北軽井沢 ペンション森のくまさんのブログ

4年くらい前にいただいたプリムラ。。。
なかなか増えなかったけど、ようやく我が家の土になじんでくれたのか、
少し増えてきた〜♪


ご近所のお宅では、もっともっと大きな株があるから、北軽井沢の気候にあっているんだろうなぁ。。。

昨年、濃いピンクのプリムラを見つけたので、こちらも増えてくれたら
うれしいんだけどなぁ〜〜☆

自家製の酵母を使ったパン作り。。。

GW 前より挑戦していて、一時お休みしていましたが、
GW明けより再開し、毎日のように奮闘しています。

朝パン作り開始しても、焼きあがるのは夕方から夜になってしまう。。。
自家製酵母だから、発酵するのに時間がかかるのは仕方ないにしろ、
もう少し、効率よく焼ける方法はないかと試行錯誤を繰り返し、行き着いたのが
夜仕込んで、朝一次発酵が終わっているようにすることに。

そうすると、寝ている間に発酵が終わっていて、時間を有効に使っている感じが
私にあってるかも！？
二次発酵もあわてず、パン生地のご機嫌をみながら焼くようにしたら。。。

ふっくらと焼けるようになってきました！！！


黒ゴマを入れた香ばしいパンになりました。
今まで焼いた天然酵母のパンで、一番ふっくらと焼けてうれしいっ♪♪♪

米粉は使っていないのに、もっちりしています。
乳製品・バター・卵なし。砂糖も控え目だけど、だいぶ思い通りに
なってきました。

もう少し、改良をかさね、天然酵母パンお客様に召し上がっていただけるよう
頑張ります。

昨日は、寒かったですね！

今日は、昨日とうってかわっていいお天気。
でも、思ったより気温が上がりません。

浅間高原しゃくなげ園のしゃくなげたちも、ようやくこの暖かさにつられ、
開花のスピードが速くなってきているようです。



今日現在、まだ3〜4分咲きだそうですが、今週末にはいい感じになるのでは！？

お弁当持って、しゃくなげのお花見＆森林浴はいかがでしょうか♪
お弁当ご希望のお客様には、おにぎりもしくはサンドイッチをご用意いたします。

現地でも、軽食・お飲み物・お土産品などがございます。
お花の好きな方には、しゃくなげをはじめ、つつじなどの植木の販売もしています。
毎年、この植木を目当てにいらっしゃるお客様もいらっしゃるんですよ〜♪

別荘をお持ちの方で、まだいらしたことがない方もしゃくなげ祭り期間中に
ぜひお越しくださいませ！


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秋になると邪魔者扱いをしているよもぎ。。。

この季節だけは重宝しています（笑）

やわらかい新芽だけを摘み採ってきました！

かたいところは一切入っていないけど、家のまわりだけで、あっという間に
こんなにたくさん。
でも、ゆでちゃうとかさがへっちゃうのよね〜。


今回は、ペースト状にして保存することとしました。



春の香りのするよもぎパンに変身する予定。。。

今奮闘中の自家製天然酵母を使って焼こうと思っています。

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今日は、金環日食の話題で持ちきりでしたね！

でも、めがねはないし、あまり興味もないんで、テレビで少し
しか見てません。。。

でも、この日食を見るためか、ご近所の別荘の方。。。結構いらして
いたようです。

私は、日食より、樹々の緑を感じながら、爽やかな風を感じる方が好き！

昨日も、今日もあちこち歩きまわりました。


空の青さと樹の緑。。。
爽やかとは、今日のような日のことをいうんだなぁ〜というくらい、
今日は、気持ちよかった。
暑くもなく寒くもなく、ホントちょうどいい。

これから梅雨に入るまでの期間が一番好き♪
GWが終わって、人も少ない今の季節。。。の〜んびりお散歩するのも
いいですよぉ〜〜☆

見た目は、チーズケーキですが、チーズは使わず、かわりに水切りしたヨーグルトを
使っています。
焼いてあるのですが、レアチーズのような感じ。
こちらは、さらにきな粉も少し入っているので、ちょっと和風というか懐かしい味も
します。
あるご主人。。。ヨーグルトが苦手だそうなのだけど、このケーキはおいしい！と
ペロリと食べていただけたそうで、奥様がレシピもらえませんか〜！！と。

翌朝、お渡ししたら、とっても喜んでくださいました。
作った私も、苦手なご主人が何とか食べられた。。。ではなく、おいしかった！！！と
言っていただけたことに、うれしかったぁ。。。

自宅でパンも焼かれるそうなのだけど、『なんか、ギュッとつまったかたいパンになっちゃう』と
いうので、『いつもの水分より少し多めにして焼いてみてください！』とアドバイスしてみた。

うまく焼けるようになるといいのだけれど。

水切りヨーグルトを作ったときにできるホエーは、パンの水分のかわりに使い、無駄なく！！！
パンの仕上がりもしっとりとしていて、なかなかよかった♪

山菜の季節がやって来ましたね！

都会にいる頃の私は、山菜なぞ見向きもせず。。。あんまり好きじゃなかったので。。。

それが、北軽にきてからは、年齢を重ねたということもあるかもしれませんが、ほとんどの
山菜が大好きになり（今でもふきやふきのとうは苦手です）ベアーと散歩中に山菜探しを
するのが日課となっています。

ようやく、たらの芽が採り頃になってきていて、あちらこちらから、少しずついただいて
います。
ここ数年、もう少し待ってから。。。と思っていると先客に採られたあと。。。ということが
多かったのですが、今年はあまり採られていなかった！！！

よかった。よかった。


昨日は、このほかにこごみも少しだけゲットできたので、天ぷらに！！！

春の恵み。。。おいしくいただきました♪

もう少しで、こしあぶらが採り頃になるので、楽しみ。。。でも。。。天ぷら回数が
増えると。。。体が重くなっちゃうのよね〜〜。

今日5月17日は、私くまママの誕生日。。。

もういい歳だから、そんなにうれしいわけでもないけど、やっぱり
みんなからおめでとう♪って言ってもらえると、ちとうれしい☆

フェイスブックにはまって、3ヶ月ほどだけど、朝からお祝いメッセージを
たくさんいただきました〜〜♪

会ったことがないのに、FB上でいろいろやり取りしていると、昔からの知り合いのような
錯覚に陥ることもある。
いつの日か、お仲間と会えたらいいなぁ〜〜。

これは、昨日のパンランチをした友達からいただいたもの。。。

くまさん柄がいっぱい。
新聞で作ったエコバックに入れてもってきてくれました！
ありがとう☆

健康に気をつけて、笑顔を絶やさないように。。。
お客様に喜んでいただけるように、頑張っていきたい！と思うのでした。

今日は、久しぶりに友達と自家製のパンでパンランチ♪


昨日のブログでお伝えした、自家製の酵母ちゃんでパンを焼いたので、味見がてら
友達に遊びにきてもらいました。
ぶどう酵母パン・いちご酵母パン・カンパーニュ風のパンでガーリックマヨトースト・
ミニクロワッサン・アップルパイ
少しずついろいろ食べてもらいたくて、かごに盛り合わせ。
スクランブルエッグとサラダとコーヒーを添えて。。。

『おっ洒落〜♪』　『パンもふっくらしておいしいよ！』と喜んでもらえました。

久しぶりのおしゃべりにあっという間に時間は過ぎ。。。
楽しいひと時は終わったのでした〜。
一人で、お昼を食べると、黙々と食べるからかついつい食べすぎてしまいますが、
今日は、パン1切れ残すほど。。。
こういう時間って大切だなぁ〜と。
リフレッシュできました！！！
又、パンランチやりたいなぁ♪

GWも終わり、そろそろ落ち着いてパン作りが出来るようになったので。。。
自家製の天然酵母を使ったパン作りの再々チャレンジすることにしました！！！

こちらが、ぶどう酵母ちゃん。


2回目の継ぎが終わったところ。
思った以上に元気な酵母ちゃん。
いちご酵母は、これよりもっと元気なので、早速パンの仕込みに入っています。

うまく焼きあがるといいのだけれど。。。